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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
 米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块
姜，热锅
，用姜块  在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
 煎煮好
的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。