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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮 山和薏米 。用清水
 把陈皮泡软，拍裂一
小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下 鱼，煎
至微黄。 煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。