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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮 泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热  下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转 中小火煲  一
个半小 时，下盐调味即可品尝。