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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮

泡软
，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油六

成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其 他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。