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　　做
法：春 
笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片
，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放 入生姜、春笋、牛  肉片、葱段翻炒1
分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入 少量 清水
 半掩住春笋，盖上锅盖大火煮
开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐， 翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。