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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡 软，拍  裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上 擦一遍，放
两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
 小时，下盐调味即可 
品 尝。