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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把 陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好 的鲫鱼  
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半 小时 ，下盐调味即可品尝。