老司
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　　 做法：春
笋切 成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生 姜切片，葱切成段。锅烧 热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、

葱 段翻炒1分钟左右。再加入生抽 、老 抽、蚝油翻炒均匀 ，加入少量清 水半掩住春笋，盖上锅 
盖大火煮开
后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖 上锅盖焖。