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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈 皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅， 用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎  煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，
 转中小火煲一 个半小时，下盐调
 味即可品尝。