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　　做法：洗 净宰好鲫鱼， 洗净淮山 和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火 煮沸，转中小火煲一个半小 时，下 盐调味即 可品尝。