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　　做法：
洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏米。 用清水把陈皮泡
软，拍裂一 小块姜
，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下
 盐调味即可品尝。