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　　做法： 洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅
 ，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺 油  ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的
鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。