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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮 泡 软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调 味即可品尝。