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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜
块 
在
锅上擦一遍 ，放两勺油
，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转
中小
火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。