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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
 米。用 清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入 煎
煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲 一个半
小时
，下盐调味即可品

尝。