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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入 煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸 
，转中小火煲一个半
 小时，下盐调
味即可品尝。