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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮
泡软， 拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 
黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮 沸，
转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。