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　　做法：洗净宰好 鲫鱼 ，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放 
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清 
水，放入煎煮好
的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品
尝。