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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗  净淮山和薏米。用清水把
陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放
两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
  火煮
沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。