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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏

米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微  黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的
鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味  即可品尝。