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　　做  法：洗净 宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两  勺 油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水

，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转 中小火煲

一个半小时，下盐调味即可品尝。