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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放
两勺 
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武
火煮沸，转中小火煲一
个半  小时，下盐 调 味即可品尝。