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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍 裂一小
块姜
 ，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品  尝。