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　　做法  ： 洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武
火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。