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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮
泡软，拍裂一
小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎  至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫  鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火  煲一个
半小时，
下盐调味即可品尝。