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　　做法
：春笋切成片后加少许盐捞出后用 清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2
勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝 油翻炒均匀，加入 少量清
 水半 掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中 火 。 煮到水快熬干的时候加 入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。