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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮


沸瓦煲里
的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小 时
，下盐调味即可品尝。