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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈 皮泡软， 拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六
成热 下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里 的清 水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。