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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮 泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦  一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸
瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。