佐山
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　　做法：洗净宰好  鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用 清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜 
块  在锅 上擦一遍，放  两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。