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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米 。用 清水把陈 皮泡软，拍裂一小 块姜，热

锅，
用姜块在锅上擦一  遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材 料 ， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。