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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净  淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软
，拍
 裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他 材  料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。