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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水 把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，

放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。