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　　做法：洗 净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水 把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用
姜块在锅上擦
一遍，放两勺
 油
，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材  料，武火煮沸 ，
转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。