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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜
块在 锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。