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做法 ：洗净
宰好鲫鱼，
洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油
六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中 小火 煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。