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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把
陈皮泡软， 拍裂 一小块 姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中 小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。