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　　做法：洗净宰 
好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺  油
，待油六成热下鱼，煎至 
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸  ，转中小火煲一个半 
小时，下盐调味 即可品尝。