老司机
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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗
净淮山和薏米。用清水
把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好
的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可
品尝。