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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗  净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成 热下鱼  ，煎至微黄。 煮 沸瓦煲里的清水 ，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸
，转
中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。