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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微黄 
。
 煮沸瓦 煲里的清 
水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火  煮沸，转中小火煲一个半  小 时，下盐调味即可品尝。