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　　做法：洗  净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水 把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
 。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他

材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。