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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山
和薏米。用清水
把陈皮泡软，拍裂一小 块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦 一  遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。