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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏米。用清
水把陈 皮泡 软，拍裂一小 块姜，热 锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材 料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。