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　　做 法：春笋切成片后加少许盐捞出后用 清水浸泡， 生姜切片，葱切成段。锅烧热
 ，

倒入  2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱
段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、
 蚝油翻炒均匀，加 入少 量清水半掩住 春  笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。 煮
到水快熬干的时候加入盐
，翻 炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。