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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油， 待油六成热下鱼 ，煎至微
黄。煮沸瓦
煲 里的清 水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调 味即 可品尝。