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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 
一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼

，煎至微黄


。煮沸瓦煲里的清水，放 入
煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小
火煲一个半小时，
下盐调味即可品尝。