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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡  软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜 
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里 的清水 
，放入煎煮好的鲫鱼和
 其他材 
料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。