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　　 做法：洗净 宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 
拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材 料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。