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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软  ，拍裂一
小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中
小火煲一个 
半小时，下盐调味即可 品尝。